Cata de vinos: técnicas sensoriales para el análisis del vino

Descripción

Con sus raíces en las culturas antiguas desde el año 6,000 aC, el vino ha sido parte de la experiencia humana. Hoy, el creciente interés mundial en el vino y sus complejidades y variedades ha creado un mercado internacional valorado en $ 304 mil millones anuales. Para el alumno que recién comienza a estudiar el vino, este curso lo ayudará a dar los primeros pasos para comprender el proceso fisiológico de la degustación. El primer módulo explorará los tipos de vino y lo ayudará a configurar su propia degustación. También comenzarás a construir un vocabulario sensorial. En el módulo 2, revisará los tipos de vino clásicos del mundo y organizará vuelos de vinos específicos. Más adelante examinaremos las diversas fallas y defectos que pueden aparecer en el vino, así como las técnicas para detectar problemas. En la semana 4 profundizaremos en el complejo mundo del maridaje de vino y comida, y sus "siete pecados capitales". El curso culminará en un proyecto de revisión por pares en el que aplicará los conocimientos y las técnicas sensoriales que ha desarrollado a lo largo del curso para evaluar un vino específico.