Nutrición y salud: riesgos alimentarios

Descripción

Todos los días se publican informes sobre escándalos alimentarios y retiradas del mercado. Un día son las bacterias aterradoras en la carne y otro día son peligrosos pesticidas en las frutas. Según algunos, la carne debe cocinarse bien para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, mientras que otros advierten que no se calienten los alimentos para evitar la formación de sustancias venenosas. Muchos consumidores se preocupan por los mensajes contradictorios y confusos sobre los peligros alimentarios. Este curso de nutrición y salud le enseñará sobre los peligros asociados con los alimentos y le brindará las herramientas para evaluar y cuantificar los peligros que pueden presentar. Aprenderá los efectos del procesamiento de alimentos, la responsabilidad compartida en la cadena alimentaria y la prevención de la intoxicación alimentaria. Después de este curso, podrá diferenciar lo que es un mito alimentario frente a un riesgo real. Finalmente, obtendrá una visión contemporánea de cómo se pueden sopesar los diferentes riesgos de manera científica.