Producción y gestión de lácteos | La red universitaria

Descripción

Con el primer MOOOOO-C del mundo, obtendrá una comprensión amplia e integral de todos los aspectos del manejo de productos lácteos, como la genética, la nutrición, la reproducción, la salud animal, la economía agrícola y la sostenibilidad de los sistemas de producción de productos lácteos. Aquí hay algo para todos, ya sea que esté buscando lo básico o tenga años de experiencia en la industria láctea.

Este es un curso de ocho semanas. Cada semana consta de cuatro a nueve video conferencias, materiales de lectura adicionales y un cuestionario de preguntas de opción múltiple. El tiempo estimado de estudio es de entre tres y cinco horas por semana. Los estudiantes tienen la opción de comprar un Certificado del curso por 49.00 USD. El certificado se puede comprar en cualquier momento, pero debe verificar su identidad antes de tomar las pruebas del curso para ser elegible. Para aquellos que no pueden pagar la tarifa del certificado, la ayuda financiera está disponible a través de Coursera.

¿Por qué es tan importante producir leche de manera eficiente y sostenible?

La leche proporciona a los humanos más de 16 nutrientes esenciales, tales como: energía, proteínas y aminoácidos esenciales, vitamina A, vitamina D, varias vitaminas B, incluidas B12, ácidos pantoténico y fólico, y minerales esenciales como calcio, magnesio, fósforo, potasio. , Zinc, así como otros minerales. ¿Sabía que un vaso de leche proporciona a un niño de 5 años el 21% de sus necesidades diarias de proteínas y el 8% de sus necesidades energéticas?

La mayor parte de la leche en el mundo, alrededor del 85%, se produce a partir del ganado. Sin embargo, los búfalos de agua, cabras, ovejas y camellos también son animales lecheros. Estados Unidos, India, la Unión Europea, Brasil y Nueva Zelanda se encuentran entre los mayores productores de lácteos del mundo. Sin embargo, entre estos países productores de lácteos existen diversos métodos para generar leche con una productividad y eficiencia muy variables. La producción de lácteos es vital para la supervivencia de miles de millones de personas. A nivel mundial, alrededor de 150 millones de hogares lecheros en pequeña escala, equivalentes a 750 millones de personas, se dedican a la producción de leche. El número y el tamaño de las granjas lecheras varía de un país a otro, pero solo en India, ¡se estima que hay 78 millones de granjas lecheras! En los Estados Unidos, uno de los principales países productores de leche del mundo, la producción total de leche ha aumentado constantemente en las últimas décadas, llegando a más de 205 mil millones de libras (93 mil millones de kilogramos) en 2014. Esto fue acompañado por un aumento constante en rendimiento promedio de leche por vaca, alcanzando 22,260 lb (más de 10,100 kg) por lactancia en 2014. ¿Cómo se ha logrado esta eficiencia? ¿Qué métodos son necesarios para garantizar la producción de leche de alta calidad? ¿Cómo equilibramos la eficiencia de la producción de leche con la salud animal y la protección del medio ambiente? Este curso proporcionará al alumno información para comprender mejor los sistemas de producción de lácteos y su papel en la alimentación de la población mundial.

En este MOOOOO-C, aprenderá sobre la empresa lechera a través de profesores de ciencias lácteas reconocidos internacionalmente que han impartido programas de educación láctea de gran prestigio en los Estados Unidos e internacionalmente.

Las conferencias del curso están traducidas al portugués y al chino; Los archivos PDF de estas traducciones se pueden encontrar en cada semana del curso. El equipo de Dairy MOOC agradece al Dr. Antonio Branco (Universidad Estadual de Maringá, Brasil) y a la Sra. Yuanyuan Zhang (Universidad Estatal de Pensilvania) por traducir los materiales de la conferencia.

Patrocinadores del curso

Este curso fue apoyado por las generosas contribuciones del Centro de Innovación para Productos Lácteos de los Estados Unidos a Nivel Plata y Pancosma Norteamérica, RP Nutrients, Inc. y Arm and Hammer, que proporcionaron apoyo financiero a nivel Bronce. La Pennsylvania State University tiene la responsabilidad final del contenido académico de este curso.