Un estudio reciente del Comité de Médicos por una Medicina Responsable revela que una dieta vegana baja en grasas puede reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 51%, lo que pone de relieve los beneficios ambientales de las dietas basadas en plantas.
Según un nuevo estudio del Comité de Médicos por una Medicina Responsable, adoptar una dieta vegana baja en grasas puede conllevar importantes beneficios medioambientales. La investigación, publicado En la revista JAMA Network Open, se destaca una reducción significativa de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y de la demanda energética acumulada (DEC) cuando los alimentos de origen vegetal sustituyen a la carne, los lácteos y los huevos en la dieta.
El estudio muestra una reducción del 51 % en las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y en el consumo energético, lo que equivale a 1,313 gramos de emisiones de CO₂ equivalente y 8,194 kilojulios de energía por persona al día. Para ponerlo en perspectiva, esta reducción de emisiones es comparable a evitar conducir un vehículo de gasolina aproximadamente 7 kilómetros al día.
Los principales factores que contribuyen a estos ahorros son la disminución del consumo de carne, seguida de una menor ingesta de productos lácteos en términos de emisiones de GEI y la reducción del consumo de huevos, lo que repercute en la CED.
“A medida que crece la conciencia sobre su impacto ambiental, el intercambio de alimentos de origen vegetal por productos de origen animal será tan común como reducir, reutilizar y reciclar”, dijo en un comunicado de prensa la primera autora, Hana Kahleova, directora de investigación clínica del Comité de Médicos por una Medicina Responsable.
A encuesta reciente Esto indica una creciente disposición entre casi la mitad de los estadounidenses a considerar la posibilidad de adoptar una dieta basada en plantas para ayudar a combatir el cambio climático.
Esta nueva evidencia refuerza el argumento a favor de los hábitos alimenticios basados en plantas, ya que subraya el importante impacto positivo de las elecciones dietéticas diarias en el medio ambiente.
“Sabemos que las dietas basadas en alimentos integrales de origen vegetal son mejores para nuestra salud y el medio ambiente”, añadió Kahleova. “Este análisis nos muestra el enorme impacto que tienen nuestras elecciones alimentarias diarias”.
El momento de este estudio es crucial, ya que sigue de cerca a... Informe de la Comisión EAT-Lancet Publicado el 2 de octubre, este documento aboga por un cambio global hacia dietas más saludables ricas en frutas, verduras, frutos secos y un menor consumo de carne roja para reducir drásticamente las emisiones de gases de efecto invernadero.
Esta última investigación es una extensión de una investigación anterior. Estudio del Comité de Médicos, que demostraron los beneficios para la salud de una dieta baja en grasas basada en plantas, como la pérdida de peso y la mejora de la sensibilidad a la insulina.
Para el análisis ambiental de este estudio, los investigadores vincularon los registros dietéticos con bases de datos, incluyendo la Base de Datos de Ingesta de Productos Alimenticios del USDA y la Base de Datos de Impactos de los Alimentos en el Medio Ambiente para su Vinculación con las Dietas.
«Investigaciones previas han demostrado que la carne roja, en particular, tiene un impacto desproporcionado en el consumo de energía en comparación con los cereales, las legumbres, las frutas y las verduras», concluyó Kahleova. «Nuestro estudio aleatorizado muestra la enorme relación entre una dieta vegana baja en grasas y una reducción sustancial de las emisiones de gases de efecto invernadero y del consumo de energía, factores clave del cambio climático».