En los últimos años, la atención plena. define como “Un estado mental o una actitud en la cual uno enfoca su conciencia en el momento presente” se ha incorporado a nuestro lenguaje cotidiano. La atención plena ha ayudado a muchas personas a desarrollar las habilidades necesarias para manejar el dolor crónico, depresión., ansiedad, estrés y trastornos del sueño. También se ha convertido en una forma popular de cambiar los comportamientos alimenticios bajo el término "alimentación consciente".

Comer conscientemente alienta a las personas a prestar atención a los alimentos con todos sus sentidos, notando las respuestas físicas y emocionales que tienen lugar antes, durante y después de una experiencia de comer. La alimentación consciente enseña a las personas a usar la sabiduría para guiar las decisiones de alimentación, reconocer las preferencias alimentarias sin juzgarlas y reconocer las señales físicas de hambre.

Si bien su propósito no es perder peso, la alimentación consciente puede ayudar a quienes luchan por seguir dietas a largo plazo al corregir sus actitudes hacia los alimentos "buenos" y "malos". Comer conscientemente también se dice que ayudar a reducir, la alimentación emocional y promueve el consumo de porciones más pequeñas y menos calorías.

A pesar de su popularidad actual entre psicólogos, nutricionistas y dietistas, la alimentación consciente no es nada nuevo. De hecho, se remonta a la época victoriana tardía y al trabajo del entusiasta de la comida saludable de los Estados Unidos, Horace Fletcher.

Masticando para la salud

Apodado el "gran masticador", Fletcher argumentó que "digestión de la cabeza”(El estado emocional de una persona al comer) jugó un papel importante en sus elecciones de alimentos. En consecuencia, era recomendable masticar cada bocado de comida 32 veces (una para cada diente) para mejorar el bienestar físico y mental.

En 1913, Fletcher publicó su primer libro sobre el tema: Fletcherismo: qué es o cómo me hice joven a los sesenta. Su consejos tiene una sorprendente similitud con las pautas de alimentación consciente de hoy:

Primero: espera un verdadero, ganado apetito.

Segundo: seleccione de entre los alimentos disponibles que más atraen el apetito, y en el orden indicado por el apetito.

Tercero: saque todo el buen sabor que tiene la comida en la boca, y trague solo cuando prácticamente se "traga".

Cuarto: disfrute el buen gusto de todo lo que vale, y no permita que ningún pensamiento deprimente o desviado se entrometa en la ceremonia.
Quinto: espera; tomar y disfrutar lo más posible lo que apruebe el apetito; La naturaleza hará el resto.

Fletcher afirmó que comer con comodidad causaba indigestión. Como tal, aconsejó a los lectores que paren y se tomen un momento para notar sus sentimientos antes de buscar comida de forma automática. Del mismo modo, Fletcher sostuvo que la conciencia de la comida en la boca condujo a "maravillas de sensaciones nuevas y agradables, nuevas delicias del gusto y nuevas inclinaciones del apetito". Estas recomendaciones para comer intencionalmente y saborear cada bocado aún forman componentes centrales de la alimentación consciente contemporánea.

El arte de comer

En línea con algunas de las afirmaciones actuales de una alimentación consciente, Fletcher declaró la práctica regular de lo que se conoció como "fletcherising". Esto daría como resultado una mayor claridad de la cabeza y una mayor resistencia y resistencia del cuerpo, y evitaría las enfermedades y el cansancio. Para demostrar estas afirmaciones, él personalmente Desafiado Los mejores atletas de Yale se enfrentan a una competencia de fuerza y ​​resistencia, que, a los 60 de edad, tiene la reputación de haber ganado.

El libro de Fletcher se convirtió rápidamente en un éxito de ventas y sus métodos fueron retomados por figuras tan destacadas como Arthur Conan Doyle, Franz Kafka, Theodore Roosevelt y Mark Twain. El productor de cereales John Harvey Kellogg también implementó Fletcherism en su Sanatorio de Battle Creek en Michigan, EE. UU. E incluso contrató a un cuarteto para escribir "The Chewing Song", tal como aparece en El balneario de Battle Creek - Una película sobre Kellogg para promocionar sus beneficios.

Pronto, se propugnó el fletcherismo para los niños como una forma de enseñarles a tomar conciencia de sus cuerpos y mentes. Gracias a la ávida campaña del reformador de la salud, Bernard MacFaddan, se agregó a los libros de texto de higiene escolar por 1914. El fletcherismo también se consideraba beneficioso para prisioneros y soldados, con un criminal alegando que le había permitido romper los malos hábitos de su vida, al enterarse de que "la rectitud dietética iba de la mano con el bienestar espiritual".

A lo largo de la primera mitad del siglo 20, surgieron "clubes de masticación" en los EE. UU. Y Gran Bretaña, con "Fletcherites" reunidos para comer de forma consciente en lo que puede considerarse una forma temprana de atención grupal. Sin embargo, después de la muerte de Fletcher en 1919, la práctica perdió impulso lentamente, y la alimentación consciente fue reemplazada por un enfoque más insalubre de la comida, y así nació el conteo de calorías dieta. Esto se basó en gran medida en el consumo de pastillas para adelgazar, chicles, laxantes y cigarrillos Lucky Strike.

Un resurgimiento consciente

La reciente tendencia de comer conscientemente, una vez más, ha puesto a Fletcherism en el centro de atención. Y las similitudes entre la alimentación consciente y el fletcherismo han llevado investigadores para probar la efectividad de 35 versus diez masticables por bocado de comida.

Descubrieron que los recuentos de masticación más altos reducen la ingesta de alimentos, ya que dan como resultado la producción de niveles más bajos de la hormona ghrelina que estimula el apetito. Esto puede hacer que una persona esté más despierta con respecto a sus elecciones de alimentos y se sienta más en control de su alimentación.

Y, sin embargo, la nutrición hoy en día sigue estando demasiado preocupada por qué alimentos comer y qué alimentos limitar. Ya sea que lo llames fletcherismo o alimentación consciente, esta práctica demuestra que aprender a comer es tan importante como aprender qué comer.

Escrito por: Lauren Alex O 'Hagan, Investigador en la Escuela de Inglés, Comunicación y Filosofía, Universidad de Cardiff

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