Universidad de Wisconsin–Madison tiene un Nuevo Campus Food Shed Gracias a la estudiante Hannah DePorter, que era una menor cuando concibió por primera vez el proyecto el año pasado. Ahora, los estudiantes y el personal de UW-Madison tendrán acceso a productos frescos de forma gratuita durante los meses de 7 del año.

El Cobertizo de comida tiene cuatro refrigeradores grandes, que se colocan en cuatro ubicaciones diferentes en el campus para un acceso conveniente.

El cobertizo de comida Como las remolachas, las zanahorias, las cebollas, la calabaza, las patatas, la lechuga, la espinaca, la col rizada, los tomates, el orégano, la albahaca, el eneldo y los arándanos. DePorter espera que los productos estén disponibles de mayo a noviembre de cada año.

¿Qué fue lo que inspiró el Food Shed?

DePorter, que se especializa en biología de la conservación y estudios ambientales, había estado trabajando para UW Horticultura Profesor Irwin Goldmancuando se concibió la idea el año pasado. Tuvo que visitar varias estaciones de investigación agrícola administradas por la universidad, y notó que algunos productos se estaban desperdiciando a pesar de que los productos adicionales se donaron a los bancos de alimentos.

"Mientras estábamos en el campo, deshierbando y cosechando, quedaban muchas cosas para hacer compost", dijo DePorter en un comunicado.

"Estaba pensando cómo se le podría dar toda esa comida a más personas".

DePorter personalmente no tiene problemas con la seguridad alimentaria, pero quería ayudar a otros en el campus haciendo que los alimentos sean accesibles para ellos.

Con eso en mente, le propuso su idea a Goldman, quien la apoyó y la ayudó a solicitar una subvención. En Enero, Legado de Kemper K. Knapp, Que generalmente otorga subvenciones que van desde $ 500 a $ 5,000, concedió DePorter con una subvención de $ 5,000.

Al recibir la concesión, DePorter se dedicó a tratar de encontrar ubicaciones para los refrigeradores.

"Queríamos tener ubicaciones en el lado este y oeste del campus para que sea lo más accesible posible para los estudiantes", dijo DePorter a TUN.

"Para algunas de las ubicaciones tuvimos que tener reuniones con los gerentes de edificios y las juntas de gobierno del edificio, pero finalmente, aseguramos todas las ubicaciones que intentamos obtener".

Una vez que se determinaron las ubicaciones, DePorter tuvo que coordinarse con los investigadores de ciencias vegetales y las granjas locales, para que pudieran almacenar los refrigeradores.

"Todo lo que se necesita es que estos grupos traigan los productos lavados a los refrigeradores y registren un poco de información sobre lo que están trayendo y etiquetando / fechando los productos que están trayendo", dijo DePorter.

En este momento, DePorter todavía está trabajando en los detalles para mantener los refrigeradores abastecidos.

"Todavía estamos trabajando en la infraestructura, y eventualmente buscaremos estudiantes voluntarios para ayudar con el proyecto", dijo.

Marcando la diferencia

The Food Shed demuestra que una persona puede marcar la diferencia.

Goldman, que había trabajado en el mismo laboratorio durante 25 años, acredita a DePorter por llevar el Food Shed a UW.

"Lo más significativo para mí es que esta es una idea de un estudiante para hacer que el campus sea un lugar mejor", dijo Goldman en un comunicado.

Tomó DePorter 9 meses para llevar el proyecto a buen término, pero ella perseveró con él. Ahora, la comunidad de UW se beneficiará de tener acceso a productos frescos para 7 meses de forma gratuita, lo que les dará la oportunidad de comer sano durante un período prolongado de tiempo. Este es un lujo para muchos estudiantes que ordinariamente no pueden comprar frutas y verduras frescas porque son caras.

El Food Shed trae otros beneficios también. Ayudará a la comunidad del campus a aprender sobre la agricultura en Wisconsin.

"Tenemos un paisaje realmente increíble para la agricultura, así que va a ser agradable mostrarlo", dijo DePorter en un comunicado.

El Food Shed también ayudará a la sostenibilidad al eliminar el desperdicio de alimentos.

"Creo que el cobertizo de alimentos es realmente importante porque aborda la intersección de la seguridad alimentaria y el desperdicio de alimentos", dijo DePorter a TUN.

Al poner fin a los desperdicios de alimentos, podemos abordar mejor la inseguridad alimentaria proporcionando productos frescos de alta calidad gratuitos que, de lo contrario, se desperdiciarían. Es una situación de ganar-ganar y no podemos esperar a ver cómo esto despega.