Unity College se enorgullece de ser el Colegio Ambiental de los Estados Unidos, y sus numerosos proyectos de sostenibilidad, incluida su rápida transición a cero desperdicios en sus instalaciones de restauración y restauración, respaldan esa afirmación.

Los esfuerzos de la universidad por tener cero desperdicios en sus restaurantes y restaurantes se vieron recompensados ​​cuando los Servicios de comidas recientemente Ganó el oro Sostenible en la categoría de gestión de residuos de la Asociación Nacional de Servicios de Alimentación Universitaria y Universitaria (NACUFS).

Unity College logró resultados notables en solo 8 meses. El programa de cero residuos se implementó en agosto 2016, cuando la universidad examinó la huella de carbono de sus instalaciones de restauración y restauración y se dio cuenta de la cantidad de residuos generados por los alimentos, los utensilios, las servilletas y otros artículos desechables.

Los Servicios de comidas de la universidad colaboraron con la Oficina de sostenibilidad y la empresa local Exeter Agri-Energy para lograr su objetivo.

El tiempo también funcionó perfectamente como Exeter Agri-Energía, una compañía local de energía renovable que convierte los desperdicios de animales y alimentos en calor y electricidad, estaba buscando más desechos orgánicos crudos para su proceso en ese momento.

Anteriormente, los desechos de alimentos se habían llevado a granjas locales para alimentar a los cerdos, que tenía sus limitaciones, ya que solo se podían usar ciertos desperdicios de alimentos para ese propósito y el método no permitía la eliminación de utensilios de plástico, servilletas y tazas para llevar.

Los resultados de los meses 8 entre agosto 2016 y marzo 2017, el período medido para el premio, fueron sobresalientes: Unity College desvió 26.6 toneladas de residuos orgánicos de los vertederos y elevó la tasa general de desvío del campus de 37 por ciento 47 por ciento.

"En la Escuela Ambiental de los Estados Unidos, entendemos que los recursos naturales son finitos y que deben administrarse con mucho cuidado". dijo Melik Peter Khoury, presidente de Unity College.

“La reducción de desperdicios dentro de nuestro sistema alimentario es un ejemplo muy tangible, también es una oportunidad de enseñanza natural para nuestros estudiantes. Estamos orgullosos de que NACUFS reconozca el trabajo que nuestro equipo ha realizado para integrar nuestra granja universitaria y la tecnología disponible en nuestros sistemas alimentarios como un modelo de educación para la sostenibilidad en el trabajo ".

¿Cómo logró Unity College su objetivo tan rápido?

Jennifer deHartEl director de sostenibilidad de Unity College atribuye el éxito del programa a las personas involucradas en el programa.

"Si tuviera que señalar un factor en nuestra rápida adopción de comidas sostenibles, daría crédito a nuestro recurso humano: el personal, los profesores y los estudiantes que participan en el sistema alimentario sostenible", dijo.

“La sostenibilidad es la misión de Unity College, y eso a menudo significa que los empleados se sienten atraídos a trabajar aquí porque nuestros valores institucionales reflejan sus valores personales. Les pedimos ideas a los empleados de los servicios de comidas y sugirieron varias acciones que estaban ansiosos por emprender ".

Las medidas tomadas por Unity College Dining Services para lograr su objetivo incluyen:

• Adquirir 100 por ciento de productos certificados por BPI que pueden reciclarse, y nuevos contenedores orgánicos y señalización actualizada, lo que facilitó la clasificación de desechos orgánicos de la basura;
• Proporcionar la educación uniforme de los pares por el trabajo de la sostenibilidad estudia a estudiantes al principio de cada semestre;
• Capacitación del personal de comedor por las organizaciones asociadas en el nuevo proceso;
• Adición de una rampa e iluminación a un cobertizo de almacenamiento existente que sirve como punto de recogida central; y
• Reducir los residuos de los consumidores antes de consumir en las instalaciones de comidas y comidas, haciendo el mejor uso de los productos, como la fabricación de pepinillos de las cáscaras de sandía, la mezcla de restos de verduras en la salsa marinara casera, y el uso de verduras que son imperfectos y considerados inutilizables para salsa picante casera y ketchup .

"Dining Services se complace en liderar el campus en la minimización de residuos con nuestro programa de recolección orgánica muy visible", dijo Lorey Duprey, director de servicios de comedor en Unity College.

"El desperdicio cero se ha convertido en una parte crítica de nuestra marca de restaurantes sostenibles"  

Mientras que Unity College tuvo costos iniciales más altos por la introducción del programa de residuos cero, fueron compensados ​​por menores costos de recogida de residuos.

El programa de cero desechos ha sido tan exitoso que Unity College lo está extendiendo desde sus instalaciones de restauración hasta sus residencias.

"Estamos pilotando la recolección de toallas de papel sucias de los baños, que pueden mezclarse con los desechos orgánicos", dijo DeHart. "Consideramos nuestro campus como un laboratorio viviente, y confiamos en los datos de los proyectos de los campus estudiantiles para determinar las próximas oportunidades para minimizar los desechos"

De acuerdo con su misión de reducir el desperdicio, Unity College también cuenta con programas de mudanza y mudanza del campus diseñados para minimizar el desperdicio.

También recientemente se asoció con una importante empresa de suministros de oficina para reducir el empaque, por lo que los productos de la universidad se entregan en bolsas de plástico retornables en lugar de cajas de cartón desechables.

"Los estudiantes, el personal y la facultad de Unity College están ansiosos por tener un impacto real y positivo en su mundo, y me enorgullece que nuestro Equipo de sostenibilidad busque constantemente nuevas formas de ayudar a nuestra comunidad del campus a minimizar el desperdicio". DeHart dijo.