Las comidas para llevar son cada vez más populares y más comunes en los campus universitarios, donde los estudiantes se apresuran de una clase a la siguiente con solo unos minutos para comer en el medio. Incluso cuando terminan sus largos días, muchos estudiantes se encuentran comiendo en sus dormitorios o en los quads de su campus.

En Dartmouth College, Madison Sabol, un senior en ascenso, echó un vistazo más de cerca a esta tendencia. Lo que ella vio fue un mercado maduro para la sostenibilidad y la innovación que finalmente llevó al programa Green2Go para llevar en el campus.

Sabol comenzó su trabajo hacia el desarrollo de la iniciativa Green2Go hace dos años. Como estudiante de primer año, notó la alarmante cantidad de comida que se estaba desperdiciando en su campus.

Queriendo hacer un cambio, ella comenzó a trabajar con Dartmouth Oficina de Sostenibilidad y Servicios de Comedor Con el objetivo de crear lo que se describió en un reporte recientemente emitido por la universidad como un "paquete más ecológico para comida para llevar".

Comenzó realizando investigaciones sobre los motivos de los hábitos de pérdida de alimentos en el campus a través de encuestas realizadas en persona y en línea. Ayudando a Sabol en su investigación eran miembros de la universidad Organización de Conservación Ambiental.

Según el informe, Sabol descubrió que cada hora de la comida en el campus de Dartmouth se veía entre los contenedores de alimentos 400-600 generados. Sin embargo, su investigación arrojó otra estadística, lo que indica que muchos estudiantes apoyaron a Sabol en su deseo de reducir el desperdicio de plástico de su escuela.

Sabol también se enteró de que muchas universidades de todo el país habían decidido utilizar una caja de "ECO-Takeout" en sus comedores. Harvard, Columbia y Oberlin eran solo algunas de las universidades y universidades que habían agregado estos productos de plástico resistentes, reutilizables y lavables que estaban ayudando a reducir el desperdicio.

Cada caja tiene tres pequeños compartimentos y una tapa que se ajustan cómodamente, haciéndolos prácticos y convenientes.

Según el informe, Sabol comenzó su trabajo reclutando estudiantes de 12 para participar en el proyecto piloto del programa, que resultó ser un éxito.

Las ventas de Sabol a sus compañeros estudiantes sobre por qué deberían comprar una caja Green2Go consistía en que ella les decía que todo lo que tenían que hacer para obtener un contenedor Green2Go reutilizable era pagar $ 4. También enfatizó que estos contenedores tenían sentido porque, cada vez que alguien terminaba el suyo, podían devolverlo fácilmente a cualquier lugar de comida del campus.

A su lado en esta parte del programa estaba su compañera de clase Alexandra Sclafani.

Hoy, estas cajas están disponibles para su compra en varios comedores y cafés del campus.

Las cajas usadas Green2Go se pueden intercambiar fácilmente por cajas limpias o por fichas que se pueden entregar para cajas limpias.

Se espera que el programa ahorre los Servicios de comedor de la universidad hasta $ 20,000 en el próximo año.

Dado todo esto, no sorprende que la Oficina de Sustentabilidad de Dartmouth esté bastante satisfecha con el éxito del programa. Rosalie Kerr, la directora del departamento, tiene grandes esperanzas para Green2Go.

Sabol agradece el apoyo que recibió, describiendo Kerr y el director asistente de la oficina Jenna Musco como sus "animadoras más grandes" durante todo el proceso. Esto no es sorprendente, ya que el trabajo de Sabol con Green2Go parece ir de la mano con la misión de la Oficina de Sostenibilidad.

"Parte de lo que hacemos es inspirar y motivar a los estudiantes para abordar problemas de sostenibilidad del mundo real, a veces aprovechando la lección que aprendieron en el aula", dijo Kerr.

Kerr describió a Sabol como un "gran estudiante del sistema".

"Pudo comprender cómo funcionaba el sistema y proponer un programa que encajaba perfectamente", dijo.

"Cuando lanzó el piloto a gran escala Green2Go este verano, fue muy bien recibido".

¿Qué sigue para Green2Go?

Kerr cree que ha llegado el momento de profundizar en los datos del programa y descubrir qué funciona y qué no.

Tras el éxito del piloto, a ella le gustaría ver un "análisis claro" de todo hasta ahora para identificar oportunidades de mejora y expansión, dijo.

Kerr indicó que una expansión para el programa es probable para este otoño o invierno.

"Esperamos ver buenos resultados", dijo. "Madison hizo su tarea".